Калорийность: 372,82 ккал
Белки: 6,07 г
Жиры: 22,29 г
Углеводы: 39,44 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 2 | Жир свиной топленый | Сборка, смешивание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 125 | 125 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | Сборка, смешивание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 5 | Мука кукурузная | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 995 | 995 | г | |||||||||||||
Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят яйца и посеянную муку, хорошо вымешивают и оставляют на 1 час. Затем из теста формуют круглые продолговатые комочки величиной с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень, в центре каждого комочка делают небольшое углубление. Пирожное выпекают при средней температуре и украшают засахаренными фруктами, фруктами из компота или ванильным кремом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
