Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Усач, жаренный на решетке

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Рыба речная (филе) Чистка 240 240 г 2 Масло оливковое Сборка, смешивание 10 10 г 3 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 41,53 ккал

Белки: 4,62 г

Жиры: 2,53 г

Углеводы: 0,07 г


Метод обработки: Жарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Рыба речная (филе) Чистка 240 240 г
2 Масло оливковое Сборка, смешивание 10 10 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 20 20 г
4 Петрушка (зелень) Сборка, смешивание 5 5 г
5 Лимон Сборка, смешивание 0,15 0,15 г
6 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 275,25 275,25 г
Технология приготовления

Очищенную, и промытую рыбу отсушивают на салфетке, солят по вкусу, поливают оливковым маслом и жарят на решетке. К готовой рыбе подают масло с зеленью петрушки и ломтики лимона.

Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972

Номер рецептуры: 1

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию