Технология приготовления
Печень нарезают ломтиками, солят по вкусу, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке на сильном огне.
Печень, жаренная на решетке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 29,46 ккал
Белки: 3,08 г
Жиры: 1,56 г
Углеводы: 0,81 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень говяжья | Нарезка | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 2 | Масло оливковое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 190,3 | 190,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 2
