Технология приготовления
Говяжьи рубцы, соответсвующим образом обработанные, отваривают до готовности, нарезают ломтиками, солят, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и жарят на решетке.
Рубцы, жаренные на решетке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,23 ккал
Белки: 2,44 г
Жиры: 1,61 г
Углеводы: 0,01 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рубцы отварные | Нарезка | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 2 | Масло оливковое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 190,3 | 190,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
