Калорийность: 39,92 ккал
Белки: 1,98 г
Жиры: 2,03 г
Углеводы: 3,66 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чечевица, зерно | Сборка, смешивание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Чеснок | Пассерование | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Чабрец свежий | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Томатное пюре | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Перец красный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 9 | Петрушка (зелень) | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 128,5 | 128,5 | г | |||||||||||||
Чечевицу перебирают, промывают, заливают водой, добавляют чеснок и чабрец и ставят варить. За 15 минут до готовности в суп вводят пассерованные на растительном масле лук, муку и томат-пюре. Готовый суп посыпают зеленью петрушки и красным перцем. Подают суп как в горячем, так и в холодном виде.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
