Калорийность: 51,92 ккал
Белки: 1,46 г
Жиры: 3,34 г
Углеводы: 4,26 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | Чистка, нарезка, добавка | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр плавленый | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Сливки | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец сладкий | 0,1 | 15 | г | ||||||||||||
| 8 | Лук репчатый нарезанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 450,2 | 465,1 | г | |||||||||||||
Плавленный сыр растапливают, смешивают с маслом, молоком и сливками, подогревают и заправляют натертым луком, перцем и лимонным соком. Картофелины, отваренные "в мундире" очищают, разрезают на четвертинки и заливают горячим соусом.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
