Технология приготовления
Очищенную и промытую крупную барабульку отсушивают на салфетке, солят, поливают растительным маслом и жарят на решетке. Готовую рыбу подают с отварным картофелем, зеленым маслом и лимоном.
Барабулька "Метрдотель"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 9,24 ккал
Белки: 0,01 г
Жиры: 1,01 г
Углеводы: 0,02 г
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Барабуля | Чистка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Масло зеленое | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лимон | Сборка, смешивание | 0,15 | 0,15 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 215,25 | 215,25 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 1
