Технология приготовления
Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым соусом, заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Отдельно к столу подают свежеобжаренные гренки из белого хлеба.
Суп-пюре по-японски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,01 ккал
Белки: 0,66 г
Жиры: 0,88 г
Углеводы: 3,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус белый основной | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Хлеб пшеничный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 280 | 280 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 3
