Технология приготовления
Для приготовления желе используют недозрелые яблоки, которые тщательно моют, нарезают кусочками вместе с кожурой, кладут в эмалированную посуду, заливают водой (300 г. на 1 кг. плодов) так, чтобы она их покрыла, и варят до размягчения, не допуская разваривания яблок, так как от этого же станет мутным. Полученный отвар процеживают в кастрюлю и выпаривают. Вареные яблоки используют для приготовления пюре. После уменьшения объема сока вдвое добавляют сахар и варят до готовности. Горячее желе расфасовывают в банки и закатывают их. Для аромата в желе можно добавить ванильный сахар. На 1 кг. яблочного сока - 300 г. сахару.
