Голубцы, фаршированные овощами и рисом

Необходимые продукты: капуста белокочанная, морковь, белые коренья, лук репчатый, томаты красные, зелень свежая, масло подсолнечное, рис, сахар, соль, перец горький и душистый. Капусту очищают от верхних покровных листьев, потом снимают все листья, надрезая их у кочана, и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, после чего их охлаждают проточной холодной водой и дают ей стечь. Затем с листьев аккуратно ножом срезают верхнюю огрубевшую часть основной жилки листа, чтобы было удобнее заворачивать фарш. Подготовку остальных овощей и риса осуществляют так же, как при приготовлении консервов "Баклажаны фаршированные". Для изготовления консервов "Голубцы фаршированные овощами и рисом" масло прибавляют в бланшированный рис и перемешивают последний с обжаренными овощами. Голубцы приготавливают следующим образом. Лист капусты режут на полосы шириной 12-15 см. в продольном направлении. На каждую полосу капусты помещают фарш и, подогнув края листа, плотно его заворачивают. Готовые голубцы складывают на противень. Томатный соус готовят так же, как при приготовлении консервов "Баклажаны фаршированные". Для приготовления томатного соуса на 10 банок консервов емкостью 0,5 л. каждая необходимо, г: томатной массы 1800, сахару 100, соли 40, перцу горького и душистого по 20 шт. В банку емкостью 0,5 л. укладывают 2-3 голубца весом около 330 г. доливают томатным соусом до полного объема банки. Горячий томатный соус заливают в два приема: до укладки голубцов в банку и после укладки. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют при 100°С.