Томаты, фаршированные овощной смесью или овощной смесью с рисом

Необходимые продукты: томаты красные, морковь, белые коренья, лук, зелень, сахар, перец горький и душистый, рис, масло подсолнечное. Для фарширования используют томаты красные с плотной мякотью. Томаты очищают от плодоножек затем моют, срезают 2-3 мм. толщины плода со стороны плодоножки и чайной ложкой или небольшим ножом удаляют сердцевину, которую потом используют для приготовления соуса. Всеоперации по обработке сырья, включая обжарку корнеплодов и лука, производят так же, как при приготовлении консервов "Перец фаршированный". При приготовлении консервов "Томаты, фаршированные овощной смесью и рисом" в бланшированный рис прибавляют масло и перемешивают его с обжаренными овощами. Фарш должен быть равномерно перемешан. Подготовленные томаты фаршируют вощной смесью и укладывают на противень или тарелку. Соус готовят так же, как при приготовлении консервов "Баклажаны фаршированные". Для приготовления соуса на 10 банок консервов 0,5 л. каждая необходимо, г: томатной массы 1600, сахару 100, соли 50, перцу черного и душистого по 10 шт. В банку емкостью 0,5 л. укладывают, г: томатов фаршированных 325 и соуса томатного 175. В подготовленные банки заливают первую порцию соуса, затем укладывают фаршированные томаты, после сего заливают вторую порцию соуса. Наполненные банки стерилизуют при 100°С.