Технология приготовления
Для маринования пригоден лук "севок" или "выборок" диаметром от 1 до 3 см. Мариновать можно также и более крупные луковицы в целом виде или разрезанные пополам. У лука отрезают корневую мочку и донце, очищают от верхних покровных листьев и моют в проточной воде, затем бланшируют в кипящей воде в течение 2-3 минуты и быстро охлаждают в холодной проточной воде. На дно банок укладывают лавровый лист, затем насыпают лук и заливают горячей маринадной заливкой (70-80°С). Для приготовления маринадной заливки для 3-литровых банок необходимо, г: воды 1000, сахару 50, соли 50, уксусу 6%-ного 300. Залитые банки накрывают лакированными крышками и стерилизуют при 100°С: банки емкостью 0,5 л. - 5, емкостью 1 л. - 7 минут.
