Калорийность: 504,70 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,38 г
Углеводы: 132,67 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Смородина черная (чистая) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 500 | 1 500 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 2 650 | 2 650 | г | |||||||||||||
Черную смородину сортируют, моют, кладут в воду и варят до полного размягчения. На 1 кг. ягод берут 100 - 150 г. воды, затем добавляют сахар, варят джем до готовности, расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют. На 1 кг. ягод необходимо 1,5 кг. сахара. Выход джема 2,3 кг.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование (четвертое исправленное и дополненное издание), Киев 1964
