Томаты с зеленью по-мелитопольски

Необходимые продукты: томаты, зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена и мяты, чеснок, лавровый лист, перец красный стручковый, соль, уксус. Томаты должны быть свежими, упругими, некрупными, круглой или сливовидной формы, красные или бурые. У отсортированных по качеству и одинаковых по цвету и форме томатов удаляют плодоножку и моют в проточной воде. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена и мяты сортируют, отбирая при этом пожелтевшие и поврежденные листья, моют в проточной воде, стряхивают воду и режут кусочками длиной 3-4 см. Чеснок очищают от оболочки, и крупные дольки разрезают на 3-4 части, мелкие - на 2. Перец стручковый моют и разрезают вдоль стручка пополам. Лавровый лист сортируют, отделяя желтые и испорченные листья, и моют. Приготовление уксусно-солевого раствора. Соль растворяют в теплой воде, кипятят 5 минут, раствор фильтруют через 2-3 слоя марли и добавляют к нему необходимые по рецептуре количество уксуса. На дно подготовленных банок укладывают половинное количество зелени и специй, затем томаты и сверху кладут оставшуюся зелень. Расфасованные банки или бутылки заливают горячим уксусно-солевым раствором температурой не ниже 70°С, накрывают ошпаренными лакированными крышками и стерилизуют. Время стерилизации ( с момента начала кипения воды) для банок емкостью 0,5 л. - 5, емкостью 1 л. - 10-12 и емкостью 3 л. - 17-20 минут.