Пьяные вишни, черешни и сливы

Калорийность: 224,61 ккал

Белки: 0,03 г

Жиры: 0,03 г

Углеводы: 59,78 г

Метод обработки: Варка без слива

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Плоды или ягоды свежие	Чистка	1 000	1 000	г
2	Сахар-песок	Сборка, смешивание	700	700	г
3	Вода	Сборка, смешивание	300	300	г
4	Коньяк	Сборка, смешивание	200	200	г
	ИТОГО		2 200	2 200	г

Технология приготовления

Спелые крупные вишни, черешни или сливы моют и дают стечь воде. У вишен и черешен обрезают на 3/4 плодоножки, у слив оставляют плодоножки полностью. Можно использовать плоды и без плодоножек. Подготовленные плоды погружают в сахарный сироп 70%-ной концентрации и варят: вишни в течение 10 минут, черешни и сливы 15 минут. Затем ягоды отделяют от сиропа и расфасовывают в подготовленные банки. В горячий сироп добавляют коньяк, ликер или водку из расчета 150 - 200 г. на 1 л. сиропа, тщательно размешивают и заливают им плоды в банках. Банки закатывают и не стерилизуют. Можно производить расфасовку в банки с завинчивающимся крышками и хранить затем в прохладном месте. На 1 кг. подготовленных плодов необходимо 700 г. сахару, 300 г. воды и 150 - 200 г. коньяку, ликеру или водки.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование (четвертое исправленное и дополненное издание), Киев 1964