Технология приготовления
Клубнику сортируют, удаляют поврежденные ягоды и чашелистики, моют, заливают измельченной (пропущенной через мясорубку) красной смородиной, засыпают сахаром и оставляют до следующего дня ( на 14 - 16 часов). После этого смесь проваривают, клубнику вынимают, а сок продолжают варить до тех пор, пока он не превратится в желе. Тогда опускают в него клубнику и продолжают варить до готовности. Джем можно готовить и без добавления красной смородины. Перед расфасовкой джема в банки его следует охладить, в противном случае клубника сконцентрируется в верхней части банки. Джем расфасовывают в банки, накрывают крышками и стерилизуют. На 500 г. клубники необходимо 200 г. смородины и 500 г. сахару. Выход джема 0.8 кг.
