Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Перец печеный с уксусом

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки брутто нетто ед. изм. 1 Перец сладкий (красный) Запекание 4 700 4 700 г 2 Соль поваренная пищевая 100 100 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 106,27 ккал

Белки: 5,84 г

Жиры: 0,44 г

Углеводы: 21,05 г


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки
брутто нетто ед. изм.
1 Перец сладкий (красный) Запекание 4 700 4 700 г
2 Соль поваренная пищевая 100 100 г
3 Уксус 6%-ный 250 250 г
ИТОГО 5 050 5 050 г
Технология приготовления

Для приготовления отбирают зрелые, мясистые, плотные плоды определенного цвета (зеленые, красные или желтые). Отобранный перец промывают в холодной проточной воде, запекают со всех сторон в духовке или на железном листе непосредственно на огне, горячим очищают от кожицы, плодоножек с семенниками и укладывают в банки, добавляя соль и 6%-ный уксус (на одну банку емкостью 0,5 л. - соли 8-10, уксусу 6%-ного 25 г.). Банки накрывают лакированными крышками и стерилизуют при 100°С: банки емкостью 0,5 л. - 30, емкостью 1 л. - 55 минут.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование (четвертое исправленное и дополненное издание), Киев 1964

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию