Сливы, как и обрикосы, консервируют целыми или половинками. Отобранные сливы моют в холодной воде и дают ей стечь. Если сливы моют в холодной воде и дают ей стечь. Если сливыконсервируют половинками, их разрезают по бороздке и удаляют косточки. Для предохранения целых слив от разваривания рекомендуется опускать их в дуршлаге в кипящую воду на 30-40 секунд, после чего охлаждать холодной водой. Бланшированные целые сливы или половинки укладывают в банки аналогично абрикосам и примерно в том же количестве, заливают горячим сахарным сиропом, концетрация которого колеблется в зависимости от вида слив. Банки накрывают крышками и стерилизуют при 85°С: емкостью 0,5 л. - 15 минут, емкостью 1 л. - 25 минут, емкостью 3 л. - 35 минут. Консервы можно стерилизовать и в кипящей воде соответственно 10, 15 и 25 минут.
Компот из слив
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 64,83 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 0,51 г
Углеводы: 14,60 г
Метод обработки: Бланширование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Слива (садовая) | 1 800 | 1 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 800 | 1 800 | г | |||||||||||||
Технология приготовления
Источник рецептуры: Домашнее консервирование (четвертое исправленное и дополненное издание), Киев 1964
