Технология приготовления
Для компота отбирают спелые свежие неиспорченные плоды, удаляют плодоножки, тщательно моют в холодной воде и дают ей стечь. Алычу рекомендуется погрузить на 5 минут в горячую, но не кипящую воду, затем на 2-3 минуты в холодную и уложить в банки. Плоды в банках заливают горячим сахарным сиропом 50%-ной концентрации, банки накрывают крышками и стерилизуют. Стерилизацию проводят при 85°С: банки емкостью 0,5 л. - 15 минут, емкостью 1 л. - 25 минут, емкостью 3 л. - 40 минут. Консервы можно стерилизовать при 100°С соответственно 8,12 и 30 минут. В банку емкостью 0,5 л. укладывают примерно 350 г. плодов, емкостью 1 л. - 680-700, емкостью 3 л. - 2100 г.
