Технология приготовления
Требования к сырью, способы его подготовки и укладки в банки такие же, как и для персиков натуральных без косточек. Уложенные в банки половинки персиков заливают кипящим 30-процентным сахарным сиропом (400 г. сахара на 1 л. воды), накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю с нагретой до 55-60 градусов водой и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л. - 10 минут и емкостью 1 л. - 12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют герметичность и подвергают воздушному охлаждению. Сезон приготовления - август - сентябрь.
