Калорийность: 461,85 ккал
Белки: 2,10 г
Жиры: 0,75 г
Углеводы: 119,11 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черешня | Сборка, смешивание | 2 000 | 2 000 | г | |||||||||||
| 2 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 3 702 | 3 702 | г | |||||||||||||
Варенье из черешни готовят с косточкой и без косточки - так же, как и из вишни. Для придания аромата под конец варки в варенье из черешни добавляют ванильный порошок из расчета 1 порошок на 2 кг. черешни, а также 2 г. лимонной кислоты. На 1 кг. черешни требуется 1,2 кг. сахара и 1,2 стакана воды.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование пищевых продуктов. И.Кравцов. Одесса 1962
