Технологическая карта (ТК)
Сброженный сок из слив
Рецептуры
Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья брутто нетто ед. изм. 1 Слива (садовая) 1 000 1 000 г 2 Сахар-песок 150 150 г ИТОГО 1 150 1 150 г Технология приготовления Отмытые
Калорийность: 83,45
ккал
Белки: 0,76
г
Жиры: 0,28
г
Углеводы: 20,76
г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п
|
Наименование сырья
|
|
| брутто
|
нетто
|
ед. изм.
|
| 1 |
Слива (садовая)
|
1 000
|
1 000
|
г
|
| 2 |
Сахар-песок
|
150
|
150
|
г
|
|
ИТОГО |
1 150 |
1 150 |
г |
Отмытые и отсортированные плоды разрезают на половинки и удаляют косточки. Поместив половинки слив в баллон, добавляют сахар (150 г. на 1 кг. слив).
Затем баллон закрывают водяным затвором, ставят на 35-45 дней в теплое место, пока полностью не прекратится брожение.
Полученный сок осторожно сливают с осадка, разливают в бутылки и укупоривают.
Источник рецептуры: Домашнее консервирование пищевых продуктов. И.Кравцов. Одесса 1962
