Технология приготовления
Для приготовления компота из цельной вишни плоды должны быть спелыми и очищенными от плодоножки. Отсортированныое сырье моют в воде, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим сахарным сиропом крепостью 30-40 процентов (450-550 г. сахара на 1 л. воды). Затем банки накрывают крышками, укладывают в кастрюлю и стерилизуют: банки емкостью 0,5 л. - 8-9 минут, емкостью 1 л. - 9-10 минут и баллоны емкостью 3 л. - 25 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают и подвергают воздушному охлаждению. Для приготовления вишни цельной натуральной и компота из нее на одну банку емкостью 0,5 л. - 650-655 г. Сезон приготовления - июль - август.
