Вишни маринованные

Калорийность: 27,21 ккал

Белки: 0,54 г

Жиры: 0,14 г

Углеводы: 6,35 г

Метод обработки: Кипячение

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Корица	Сборка, смешивание	0,6	0,6	г
2	Гвоздика	Сборка, смешивание	0,4	0,04	г
3	Перец душистый горошком	Сборка, смешивание	0,4	0,4	г
4	Вишня	Сборка, смешивание	700	700	г
5	Вода	Сборка, смешивание	1 500	1 500	г
6	Сахар-песок	Сборка, смешивание	0,6	0,6	г
7	Уксус 5%-ный	Сборка, смешивание	0,2	0,2	г
	ИТОГО		2 202,2	2 201,84	г

Технология приготовления

Вишни сортируют по размеру и цвету, удаляют поврежденные плоды и плодоножки, моют в холодной воде, дают ей стечь. На дно подготовленной банки емкостью 1 л. укладывают: 0,6 г. корицы, 2-4 зерна гвоздики и 2-4 зерна душистого перца, после чего насыпают подготовленные вишни в количестве 700 г. и заливают горячей маринадой заливкой. Для приготовления заливки на 5 банок емкостью 1 л. в эмалированную кастрюлю вливают 1,5 л. воды, всыпают 0,6 кг. сахара, кипятят, добавляют 0.2 л. столового 5-процентного уксуса и вновь кипятят. Наполненные и залитые горячим маринадом банки накрывают крышками, немедленно укладывают в кастрюлю с подогретой водой и стерилизуют при кипении воды. Время стерилизации для банок емкостью 0,5 л. - 10 минут,емкостью 1 л. - 12 минут и 3-литрового баллона - 20 минут. После стерилизации банки и баллоны немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное. Сезон приготовления - июнь - июль.

Источник рецептуры: Домашнее консервирование пищевых продуктов. И.Кравцов. Одесса 1962