Технология приготовления
Свежие, зрелые плоды моют в воде, удаляют плодоножку, разламывают на две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают в баллон, добавляют сахар или сахарный сироп, горлышко баллона завязывают марлей, устанавливают баллон в теплом месте на 2-4 дня для брожения. Как только появились признаки брожения, снимают марлю, устанавливают водяной затвор и выдерживают под водяным затвором до полного прекращения брожения. По окончании брожения на 20 - 30-й день наливку фильтруют через капроновый чулок или марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают руками и также фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и укупоривают пробками. Сезон приготовления наливки из абрикосов - июль; из слив - август - сентябрь.
