Технология приготовления
Кизил очищают от плодоножки, удаляют поврежденные и перезрелые плоды. Очищенный кизил сортируют по размерам и степени зрелости. Отсортированный кизил моют, дают стечь воде, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим сахарным сиропом крепостью от 35 до 55 процентов (от 550 г. до 1250 г. сахара на 1 л. воды), накрывают подготовленными крышками, укладывают в кастрюлю и стерилизуют в кипящей воде. Время стерилизации: для банок емкостью 0,5 л. - 8-10 минут и емкостью 1 л. - 10-12 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное. Сезон приготовления - конец августа - сентябрь.
