Технология приготовления
Для приготовления компота пригодны крупноплодные, мясистые ягоды винограда. Виноград должен быть плотным и не мятым. Виноград моют, дают стечь воде, осторожно отделяют ягоды от кисти, при этом удаляют мятые, поврежденные и незрелые ягоды. Отобранные ягоды снова моют, дают стечь воде, укладывают в подготовленные банки, заливают кипящим 35-процентным сахарным сиропом (550 г. сахара на 1 л. воды), накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 55 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л. - 8 минут и емкостью 1 л. - 10 минут. После стерилизации банки немедленно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают. Охлаждение - воздушное. Сезон приготовления - сентябрь.
