Калорийность: 141,36 ккал
Белки: 7,72 г
Жиры: 9,70 г
Углеводы: 6,17 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмары | Шинкование | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие | Шинкование | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Кальмары почистить, хорошо промыть, отварить ( в течение 5 минут) и мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
