Калорийность: 129,06 ккал
Белки: 5,85 г
Жиры: 8,51 г
Углеводы: 7,75 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмары | Шинкование | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки свежие | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 080,2 | 1 080,2 | г | |||||||||||||
Кальмары почистить и хорошо промыть. Отварить (в течение 5 минут), мелко нашинковать и соединить с отварным картофелем, морковью, маринованными яблоками (грушами), нарезанными мелкими кубиками. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом и хорошо перемешать. Выложить горкой в салатник, залить майонезом и украсить фруктами, горошком и зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
