Калорийность: 744,98 ккал
Белки: 56,29 г
Жиры: 54,24 г
Углеводы: 8,43 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кальмары | Шинкование | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Яйца вареные | Нарезка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 230,2 | 1 230,2 | г | |||||||||||||
Кальмары почистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Дать им остыть и тонко нашинковать. Мелко порубить крутые яйца, добавить нашинкованные кальмары, поперчить и заправить майонезом. Выложить в салатник горкой, украсить яйцом и зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
