Калорийность: 49,70 ккал
Белки: 1,69 г
Жиры: 1,37 г
Углеводы: 8,17 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Чистка, нарезка, добавка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы (парниковые) | Нарезка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 5 | Лук зеленый мелко нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый | 44 | 44 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 15,0 % жирности | 65 | 65 | г | ||||||||||||
| 8 | Зелень | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Горчица | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 102,1 | 1 102,1 | г | |||||||||||||
Отварной картофель нарезать ломтиками, зеленый лук - кусочками, соленые огурцы и лук репчатый - полукружочками. Добавить разделанную кильку, зеленый горошек и хорошо перемешать. Салат заправить сметаной с горчицей, выложить горкой в салатник, украсить зеленью и огурцами.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
