Калорийность: 27,58 ккал
Белки: 0,98 г
Жиры: 1,11 г
Углеводы: 3,64 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Чистка, нарезка, добавка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы (парниковые) | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Помидор свежий | Нарезка | 160 | 160 | г | |||||||||||
| 5 | Морковь | Нарезка | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 6 | Лук зеленый (перо) | Нарезка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Горошек зеленый | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 8 | Салат зеленый | 0,6 | 0,6 | г | ||||||||||||
| 9 | Петрушка (зелень) | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 10 | Укроп | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 11 | Заправка для салатов | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 734,6 | 734,6 | г | |||||||||||||
Сваренные и очищенные от кожицы картофель, морковь, огурцы свежие или соленые, помидоры нарезать ломтиками, зеленый лук - нашинковать. Добавить консервированный зеленый горошек, филе соленой кильки (хамсы, тюльки), очищенной от голов, внутренностей и хвостиков и заправить салатной заправкой. Салат выложить горкой в салатник, украсить рыбой, помидорами, свежими огурцами, листиками салата и посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
