Калорийность: 57,88 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 5,10 г
Углеводы: 2,99 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Протирание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Протирание | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 54 | 54 | г | ||||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 759,2 | 759,2 | г | |||||||||||||
Подготовленную кильку, замоченный в молоке белый хлеб дважды пропустить через мясорубку, добавить натертый на терке лук, масло, уксус, сахар и хорошо перемешать. Перед подачей на стол украсить зеленью, яйцом, помидорами и огурцами. Рубленую кильку можно приготовить с творогом, вареной морковью или свеклой с добавлением тертого яблока или сметаны.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
