Технология приготовления
Филе кильки (соленой или пряного посола) пропустить через мясорубку, протереть через сито, а затем соединить с размягченным сливочным маслом. Перемешать до получения однородной массы, сформовать в виде рулета и охладить.
Килечное масло
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 62,05 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 6,82 г
Углеводы: 0,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька | Протирание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 300 | 300 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
