Калорийность: 148,70 ккал
Белки: 10,20 г
Жиры: 11,47 г
Углеводы: 1,24 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крабы натуральные. Консервы | Чистка, нарезка, добавка | 500 | 480 | г | |||||||||||
| 2 | Майонез «Провансаль» | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимонный сок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Шинкование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 5 | Овощи | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 900,2 | 880,2 | г | |||||||||||||
Вынуть крабы из баночки и удалить костные пластинки. Мелко нашинковать репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками маринованные грибы и корнишоны. У маринованных плодов удалить косточки, крупные плоды разрезать. Заправить овощи и плоды майонезом, сахаром и солью. Выложить горкой в салатник, сверху положить кусочки крабов и сбрызнуть лимонным соком.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
