Калорийность: 1 098,19 ккал
Белки: 82,90 г
Жиры: 80,49 г
Углеводы: 11,24 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Креветки (консервы) | Варка со сливом | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 3 | Яйца вареные | Нарезка | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 4 | Горошек зеленый | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 370,2 | 1 370,2 | г | |||||||||||||
Отварить креветки, очистить их от панциря, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и подготовленные креветки (часть оставить для украшения), заправить майонезом, посолить и осторожно перемешать. Выложить в салатник и украсить ломтиками зеленого салата, кружочками вареного яйца и креветками. Такой салат можно приготовить из консервированных креветок.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
