Калорийность: 60,31 ккал
Белки: 4,92 г
Жиры: 4,05 г
Углеводы: 1,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе морского гребешка отварное | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Кальмары | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Трепанги сушеные | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Креветки (консервы) | Нарезка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Помидор свежий | Нарезка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Грибы маринованные | Нарезка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Майонез «Провансаль» | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 525,2 | 525,2 | г | |||||||||||||
Вареные кальмары, морской гребешок, трепанги нарезать соломкой, свежие огурцы и маринованные грибы - кубиками. Заправить перцем и майонезом. Выложить горкой в салатник, украсить дольками свежих помидоров, маслинами, креветками. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
