Калорийность: 107,93 ккал
Белки: 6,52 г
Жиры: 6,10 г
Углеводы: 7,19 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба морская (филе) | Нарезка | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 3 | Лук зеленый (перо) | Нарезка | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 939,2 | 939,2 | г | |||||||||||||
Почищенную и вымытую рыбу отварить в подсоленной воде и остудить. Вареный картофель, отварную рыбу, репчатый лук мелко нарезать и перемешать. Заправить растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным, уксусом луком. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
