Калорийность: 58,74 ккал
Белки: 4,31 г
Жиры: 4,13 г
Углеводы: 1,15 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салака | Протирание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Маринованная свекла | Протирание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 5 | Хлеб пшеничный | Протирание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Лук зеленый мелко нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 427 | 427 | г | |||||||||||||
У салаки удалить головки, внутренности и хвосты. Подготовленную рыбу вместе с хлебом, маринованной свеклой, репчатым луком и яйцом пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой. Заправить маслом и хорошо перемешать. На гарнир подать маринованную свеклу, огурцы, помидоры зеленый лук.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
