Технология приготовления
Филе сельди и творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар мелко нарезанный зеленый лук и укроп, хорошо взбить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол посыпать натертым сыром.
Форшмак из сельди с творогом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 85,22 ккал
Белки: 9,77 г
Жиры: 3,53 г
Углеводы: 3,83 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Протирание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Творог | Протирание | 240 | 240 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 15,0 % жирности | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый (перо) | Чистка, нарезка, добавка | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сыр | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 730,1 | 730,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
