Технология приготовления
Филе вымоченной сельди порубить, шпик и лук пропустить через мясорубку, добавить готовую горчицу, уксус, хорошо перемешать и полить горчичной заправкой. На гарнир подать зеленый лук, огурцы, зеленый горошек.
Сельдь рубленая со шпиком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 160,25 ккал
Белки: 14,94 г
Жиры: 10,81 г
Углеводы: 0,85 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь | Протирание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Протирание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Шпик свиной | Протирание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Заправка горчичная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Горчица | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 024 | 1 024 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
