Технология приготовления
Печень трески, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым жиром, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.
Калорийность: 163,34 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 16,72 г
Углеводы: 1,76 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Печень трески. Консервы | Нарезка | 230 | 230 | г | |||||||||||
2 | Помидор свежий | Нарезка | 500 | 500 | г | |||||||||||
3 | Огурцы (парниковые) | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
4 | Лук зеленый мелко нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
5 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
6 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 960,2 | 960,2 | г |
Печень трески, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым жиром, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978