Калорийность: 1 362,09 ккал
Белки: 105,70 г
Жиры: 101,79 г
Углеводы: 6,18 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Чистка, нарезка, добавка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Яйца вареные | Нарезка | 165 | 165 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый очищенный | Нарезка | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр Голландский (круглый) | Протирание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 6 | Маслины | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 193,2 | 1 193,2 | г | |||||||||||||
Промытую, очищенную рыбу разделать на филе без кожи, а затем отварить. Отварное филе, сваренные вкрутую яйца, репчатый лук порубить, добавить натертый на терке голландский сыр, заправить майонезом и хорошо перемешать. Салат выложить в салатник, украсить зеленью и маслинами.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
