Калорийность: 108,26 ккал
Белки: 9,72 г
Жиры: 6,75 г
Углеводы: 2,29 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь | Припускание | 375 | 375 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 5 | Зелень мелко нарезанная | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 068,1 | 1 068,1 | г | |||||||||||||
Подготовленную рыбу (филе без кожи реберных костей) сварить. Очищенную морковь нарезать и припустить в воде до готовности. Сваренную рыбу и морковь дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить размягченное сливочное и рафинированное растительное масло, соль, тщательно взбить и переложить на блюдо, посыпать зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
