Калорийность: 215,81 ккал
Белки: 11,46 г
Жиры: 14,68 г
Углеводы: 10,10 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тунец натуральный. Консервы | Нарезка | 370 | 370 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие | Нарезка | 390 | 390 | г | |||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) | Протирание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 4 | Орех грецкий очищенный | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез «Провансаль» | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 018,2 | 2 018,2 | г | |||||||||||||
Вынуть рыбу из банки (без жидкости) и разобрать на куски. Нарезать ломтиками очищенные от кожицы яблоки (лучше антоновские) и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Натереть на крупной терке сельдерей, осторожно смешать с рыбой и орехами. Заправить солью, сахаром и майонезом. Выложить в салатник, украсить зеленью.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
