Калорийность: 65,48 ккал
Белки: 8,35 г
Жиры: 2,61 г
Углеводы: 2,30 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Треска | Варка без слива | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый очищенный | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Соус сметанный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Лавровый лист | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 985,3 | 985,3 | г | |||||||||||||
Рыбу разрезать, обмыть и целиком положить в кастрюлю. Варить с овощами на слабом огне около 30 минут. Сваренную рыбу оставить в отваре, пока не остынет, после этого выложить, дать стечь отвару, уложить на длинное блюдо и залить густым сметанным соусом с хреном. Украсить зеленью петрушки или листиками салата
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
