Калорийность: 127,12 ккал
Белки: 7,76 г
Жиры: 6,50 г
Углеводы: 10,03 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хамса очищенная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель | Нарезка | 360 | 360 | г | |||||||||||
| 3 | Свекла | Нарезка | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь | Тушение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Капуста квашеная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы соленые | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 7 | Лук репчатый очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло растительное | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 621 | 1 621 | г | |||||||||||||
Нарезать огурцы, зеленый или репчатый лук, отваренный картофель и свеклу. Морковь протушить с маслом и небольшим количеством воды. Все смешать с квашеной капустой и предварительно разделанной и нарезанной хамсой. Заправить растительным маслом.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
