Калорийность: 127,51 ккал
Белки: 9,85 г
Жиры: 9,35 г
Углеводы: 1,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хамса очищенная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Укроп | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 4 | Заправка горчичная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 663,1 | 663,1 | г | |||||||||||||
Очищенную свежемороженную хамсу уложить в стеклянную или керамическую посуду, пересыпая каждый слой нарезанным укропом. Заправить солью и сахаром и поставить в холодное место на 48 часов. Рыбу подать на стол с горчичной заправкой.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
