Калорийность: 435,20 ккал
Белки: 37,63 г
Жиры: 30,98 г
Углеводы: 1,56 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хек | Нарезка | 350 | 350 | г | |||||||||||
| 2 | Яйца вареные | Нарезка | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Майонез «Провансаль» | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 15,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 465,3 | 465,3 | г | |||||||||||||
Подготовленное филе хека отварить и нарезать тонкими ломтиками. Сваренные круто яйца нарезать кубиками. Сложить в салатник, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, перемешать, полить смесью майонеза и сметаны и украсить ломтиками лимона.
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
