Технология приготовления
Мойву разделить на филе и пропустить через мясорубку. Массу соединить со сливочным маслом и вновь пропустить через мясорубку. Затем тщательно перемешать или взбить. Полученное масло можно использовать для бутербродов.
Масло с пряной мойвой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 137,14 ккал
Белки: 5,12 г
Жиры: 12,89 г
Углеводы: 0,16 г
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мойва весенняя | Протирание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 550 | 550 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Блюда из морских рыб (издание четвертое, дополненное), А.И. Сметанкин, О.С. Полховский, Киев "Реклама" 1978
